酱香型中以茅台酒为代表产品，所以也叫茅香型，属于三大酒曲：小曲，大曲，麸曲中的大曲酒类。其酒体醇厚丰满，香味清新脱俗，幽雅；饮一口让人回味无穷 。市场上这么多酱酒，我们该如何去识别？如何来品鉴呢？如果是大型名牌酒，就算没喝过，你也能对他的酒质有所耳闻，不做阐述。
如果你碰见了不认识的酒，价格参考就可以用一下。纯粮酒因为成本在那里摆着，尤其是价格便宜包装精美得更要注意。一分价钱一分货是不会错的道理。由第三届全国名酒评比会上提出，并按照“色、香、味、格”为参评白酒打分的标准，就是非常好的方法。一般来说，拿到一瓶好的酱香酒，有五个步骤：采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其纯。酱香酒因其特殊的工艺和长期贮存导致其微量成分构成与其它白酒不尽相同。一般来说，优质酱香酒生产都是按季节规律两次投料，且大多贮存三年以上。酱香型酒微量成分远比其它香型白酒复杂。酱香酒的复杂香气形成来自多方因素的影响：酱香酒的生产工艺、生产流程，以及勾调环节，贵州茅台独特的气候、水源、土壤以及微生物环境等等。优质酱香酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。一般酱香型白酒的酒体应该都是微黄，清澈透明、无悬挂物，无沉淀。酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。美酒入口主要是三步，一抿二咂三呵，分别感受酱酒幽雅，细腻，醇厚，柔和顺口，香气持久，回味悠长。酱酒的味道就算是大型企业酿酒师，也是不能随意就人工精准调出的，尤其是酱味在嘴中停留时间，越长越好。综合前面三步 观色，闻香，品味，然后来评价这款酒的风格货典型性。最后，就是看你喝完的感受
这个就简单粗暴了，晚上喝完酒后，感受身体的反馈。
粮食酱酒，不会有上头现象，第二天起来精神很饱满，这是好酒的特征。
总之，品一款好酒与否也很简单，舒服，自然就是好酒带给你的状态。