偶尔有朋友问:你能不能教教我喝酒?就是出去别人看起来觉得我很专业的那些套路有吗?
喝酒靠的都是积累的经验。懂得一些基本的品酒小知识,既能在社交场合大增魅力,也能在独处自饮时心中涌起波澜。让喝酒这件事变得又愉悦又专业。品酒温度有多重要呢?大概就是在错误的温度下,1000块的酒也只能喝出50块的感觉来。在品酒过程中,温度对酒中香气物质和味蕾都会有很大的影响。喝酒时最尴尬的事是什么呢?那当然是…不小心把瓶塞开断了。在开葡萄酒之前,你需要一只好用的开瓶器。先擦干净酒瓶,用小刀切除瓶封。擦拭干净瓶口后,将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心位置(别插歪!),然后再按着顺时针方向缓缓地用手将开瓶器旋转钻入软木塞中。以一端的支架顶住瓶口,然后拉起开瓶器的另一端,将软木塞稳稳地向上拔。快要被拔出时改用手握住木塞,然后轻轻晃动或转动拨出软木塞。虽然醒酒看上去逼格满满,但真的不是所有的葡萄酒都需要醒酒。一般来说,以下两类葡萄酒才需要进行醒酒:香气和结构都没打开的年轻葡萄酒:酸度和酒体都十分强劲饱满,单宁紧实,可香气十分简单的年轻型葡萄酒。通过醒酒,酒液能与氧气充分接触,加快葡萄酒的熟成,柔化单宁,使葡萄酒提早进入适饮阶段。有沉淀的陈年葡萄酒:为了将沉淀滗出,避免其进入酒杯。看起来很简单的动作,其实有着大门道。如何摇杯才能显得更专业有水平呢?一般来说,每次摇杯持续时间约为5至10秒。千万不要端着酒杯不停的摇晃,很容易将葡萄酒“摇晕了”。当你站着与人交谈时,可以采用手持式摇杯法,即手持杯柄的同时手腕用力,以一个点为中心旋转酒杯。出于礼节,摇杯时尽量采用逆时针方向,以避免不小心摇出的酒液沾在他人身上。在吃饭时,我们可以采用桌面型的摇杯方式:将酒杯放在桌上,直接按住杯托或用拇指和食指夹住杯柄,在桌面上画圈即可。光靠嘴巴可不行,当我们评价佳肴色时形容“色香味俱全”,我们在品酒的时候眼睛和鼻子也都要用上,首先看看这款酒的颜色。亦或清澈,亦或浑浊?浅淡,中等还是又深又浓?如果找一个颜色去匹配她,你会如何形容?
💡Tip ~光线好的情况下更容易辨别葡萄酒的色泽,同时可以用白色的物体做背景,更有利于观色。
倒酒量适中,不要倒大满杯,但也不能太吝啬。杯子从远及近,闻她的香气是娇艳羞涩,还是热情四溢。体会一些熟悉的味道,花香?果香?草本?坚果?土壤?森林?…… 开拓思路,大胆说出你的想法。
💡Tip ~身上不要碰过于浓烈的香水,否则会误导鼻子。
大口喝之前先嘬一小口,体会她的甜度,酸度,酒精度,单宁强劲还是柔美?酒体饱满还是轻盈?细品风味,你感觉尝到了什么?
最后做一个小总结,对这款酒的品质做一个评价,当然啦,你喜欢的就是最好的!
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编辑:好酒网