茅台飞天酒和茅台王子酒,同样是很受欢迎的两款酱香酒,同样是贵州茅台酒股份有限公司出品,但是一瓶飞天茅台零售价要卖到2000块多,一瓶普通茅台王子只卖200块左右,到底为什么价格会相差了那么大?
我们发现了其中的影响因素,并整理制成了表格。一图解释清楚,为什么同样是茅台酒,飞天茅台跟王子酒的差距那么大!
什么是坤沙酒?
“坤沙”也就是完整的高粱。高粱几乎是整颗完好的,破碎率大概在20%左右,能够进行深度发酵,酿制周期也更长,所以酿出来的酒更香、酒体更醇厚,口感细腻优雅。也就是优质的酱香酒。
比如上图的飞天茅台酒,所说的“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”等等,是坤沙酒的“回沙”工艺。这样得到的酒体风味比较多,具有越陈越香的特点。
缺点是酒质比较浓郁,可能会一些人接受不了,坤沙酒的工艺导致了出酒率较低,酿造成本高,通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。
什么是碎沙酒?
“碎沙”也就是高粱全部破碎。比坤沙酒的酿制工艺更快,碎沙酒的酿制周期更短,出酒率高。所以碎沙酒的酒体是比较单一的,口感纯净。不像坤沙酒那样浓郁、醇厚、细腻、丰富。
碎沙酒不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完,酿造出来的酒也好入口。
缺点是相对正统酱香来说要单薄不少,酒体层次感单一,就像茅台王子酒的口感,是比不上飞天茅台酒的来得丰富。但也正因为这样,让更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。
坤沙酒和碎沙酒,在原料、酿造工艺、香气、口感、成本等多方面,导致了两者间价格的差别。在藏酒方面,坤沙酒才是最有价值和意义。
马云认为,中国人在45岁以后,经历了人生中的风风雨雨、酸甜苦辣,能更好地接受、品味到白酒中丰富的滋味,他甚至还计划了要酿酒。
优秀的酱香酒,一定是坤沙酒。犹如人生的沉淀后的绽放,酿制过程中的匠心,值得大众长期的等待,必将受到市场的追捧。
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编辑:好酒网(hjiugz)